Цветок, овеянный легендами. «Вести-Псков» выяснили, когда сорняк превращается в целебную траву

Эскимосы добавляют его в собачий корм, в Канаде его цветы используют для изготовления конфет, и только в России это полезный и вкусный чай. Кипрей в основном растёт на севере: Алтае и Урале, но в нашем регионе его тоже немало. Красивые пурпурные пятна на полях так и привлекают внимание. Екатерина Давыдова узнала, почему одни его считают сорняком, а другие, наоборот, ценнейшим растением.

— А какой лучше брать помоложе или постарше?

Кипрей, Боровое зелье, пожарник, богатырский чай и еще десятки названий... Самое привычное - Иван-чай. Историй происхождения этого названия множество.

«Одна из легенд гласит: один молодой парень любил ходить по полям среди красивых цветов. И когда люди видели его рубашку среди травы, говорили: Иван, чай, ходит... Однажды он пропал, а на его месте обнаружили красивый яркий цветок, который и стали называть Иван-чаем», — Екатерина Давыдова, корреспондент

Его сбором и заготовкой Вера Муравьева занимается уже больше пяти лет. Времени, признается, занимает немного, зато всю зиму можно наслаждаться экологически чистым и вкусным чаем.

«Держим за макушку, серединку, складываем. Листики собираю, потому что вкус листиков мне нравится больше, также можно собирать и цветочки. Можно совмещать листики с цветочками, но мне нравится вкус самих листиков», — Вера Муравьёва

Собирать листья нужно обязательно до обеда и в сухую погоду. Сезон уже почти завершился. Совсем скоро листья завянут.
Минут за десять легко набрать две корзинки. Дальше - самое интересное

— Теперь наша задача, чтобы листики подвялились

Выкладываем на ровную поверхность, убираем желтые листочки и периодически перемешиваем. На это понадобятся сутки. Из подготовленных листьев нужно выжать сок, чтобы запустить процесс ферментации.

— Можно перетирать руками, можно через мясорубку

Перемолотый чай хорошенько примять, можно поставить под пресс и подождать еще сутки. Еще 24 часа понадобится для сушки листьев. И вот Иван-чай готов.

— Если мы говорим о домашнем чае, то каждая конкретная порция чая, которую вы будете делать, все равно получится особенной: поэтому самый главный рецепт и правило заваривания - не париться

Другими словами, заварка и кипяток по вкусу. А пока чай набирает крепость - время для душевной беседы.

«Что, наверное, надо помнить, что когда заваривают с расчетом на дальнейшее разбавление то, с бытовой точки зрения, это, конечно, удобнее. А вот часть аромата, вы, конечно, потеряете при этом: вкус - дело вторичное, потому что в нашей традиции чай чаще всего употребляется с закусками, довольно часто с сахаром, с лимоном», — Денис Шумаков, судья чайных чемпионатов, эксперт

Особую популярность, рассказывает Денис Шумаков, Иван-чай получил в начале двухтысячных. Тогда и родилось множество легенд и историй, с ним связанных. Но большая часть, считает, - маркетинговая мифология. До 19 века, рассказывает, это был просто сорняк. Когда началась мода на китайский чай, кипрей стали использовать как дешевую подделку. Впрочем, это не лишает его полезных свойств и важного преимущества - отсутствия кофеина.

«Сегодня мы прошли весь процесс: от сбора чая до его заваривания. Самое время попробовать! Какой аромат! Рекомендую попробовать и вам», — Екатерина Давыдова, корреспондент

Екатерина Давыдова, Антон Иванов