Какие продукты помогут разнообразить приготовление блинов?
Сегодня пятый день Масленицы. Называется он "тещины вечёрки". По традиции зятья приглашали тещ в гости и угощали различными сладостями и обязательно блинами. Обычно их готовят из пшеничной муки, молока и яиц. Но сейчас всё больше людей склонны к тому, что это лакомство должно быть не только вкусным, но и полезным. О традиционных рецептах блинов и о современных веяниях расскажет Ирина Медвёдкина.
Рецепт блинов один, а вариаций много. В эти для сладости добавили тертую морковь. В другие для пикантной кислинки - яблоки. Здесь блины с кукурузной мукой. А вариантов начинок столько, что можно каждый масленичный день пробовать новую. Студенты второго курса Кооперативного техникума как раз в разгар Масленицы учатся работать с блинным тестом.
«Мне очень нравятся блины. С разными начинками. Яблочные нравятся очень, да и просто с вареньем вкусно», - Мария Новикова.
- Сегодня будем готовить не просто блины. А пирог с блинами. Не в смысле блинный пирог или блинный торт, а самый настоящий русский курник.
В старину это было главное блюдо, которым завершали масленичную неделю. Хозяйкам с ним приходилось изрядно похлопотать. В составе курника обязательно были блины. Они отделяли друг от друга слои начинки. И тогда и сейчас традиционно блины готовят из пшеничной муки, яиц и молока. Но такой состав по душе не каждому. Особенно для тех, кто хочет удовольствие от еды получить и организму не навредить.
«Если вам по состоянию здоровья противопоказаны привычные молочные продукты или вы целенаправленно решили от них отказаться, то им есть прекрасная альтернатива - это молоко растительное», - Ирина Медвёдкина, корреспондент.
- Оно бывает разных вкусов, бывает даже с добавками, например, кто любит шоколадное. У нас есть рисовое молоко, овсяное молоко. Для любителей нежных кокосовых ноток - кокосовое молоко.
Кстати, растительным в блинах может быть даже яйцо. По-другому оно называется льняное.
«Льняное яйцо - это перемолотые зерна льна, запаренные водой. Они получаются создают определенную консистенцию, которая похожа на яйцо. И оно даёт склейку вашему продукту, вашему тесту. И блины получаются такие же пропечённые, хорошо склеенные», - Мария Трахова.
И совершенно не обязательно использовать привычную пшеничную муку. Полезных вариантов - множество. Это и овсяная, и нутовая, мука рисовая, льняная, гречневая, миндальная. И куда же без прародительницы пшеницы - полбы. Из полбяной муки раньше готовили традиционные русские блины. Масленица - это самый богатый на угощения праздник в году. А с таким количеством рецептов и продуктов - может стать самым вкусным и полезным.
Ирина Медвёдкина, Кирилл Мосин "Вести-Псков"
