Как правильно собирать березовый сок? Репортаж Александры Векуа
Апрель - пик сезона сбора березового сока. Издревле напиток известен своими целебными свойствами. Он укрепляет иммунитет, улучшает обмен веществ, помогает при отеках и способствует очищению организма от токсинов. Для Юлии и Ивана Федоровых добыча березового сока стала многолетней семейной традицией. Как не навредить деревьям при сборе природного напитка - супруги рассказали Александре Векуа.
- О, смотрите, большая береза.
- Пойдем проверим.
Подходящее дерево Федоровы выбирают на глаз. В первую очередь, семья ориентируется на диаметр ствола. Чем толще береза, тем больше сока можно взять без вреда для растения.
"Кроме толщины дерева, мы смотрим еще на его качество. Вот, например, вот в этом дереве есть дупло, и в целом это не страшно, но там внутри очень рыхлая древесина и скорее всего там живут какие-то насекомые, мы это дерево брать не будем", - Юлия Федорова.
Обходить стороной больные, слабые и молодые березки - главное правило. Иначе сбор сока лишит такие деревья сил для восстановления, и они могут погибнуть.
"Кроме самой березы нужно ответственно подойти к выбору места, где она растет. Поблизости не должно быть трасс, промышленных зон, кладбища или свалок. Так как березовый сок, собранный в экологически неблагополучном районе, не принесет никакой пользы организму, а может даже и нанесет вред", - Александра Векуа, корреспондент.
Здоровая береза с большой кроной и сильным стволом, которая растет вдали от города - оптимальный вариант для сбора сока. Чтобы дерево не пострадало, важно сделать отверстие правильным инструментом. Забудьте про топор, лучше использовать дрель или шуруповерт. Глубина сверления не больше двух сантиметров.
"После того, как мы сделали отверстие и вставили трубочку, мы берем за поездку 1-2 литра сока, чтобы не навредить дереву", - Иван Федоров.
После того, как сок березы постепенно наполнит емкость - надрез надо плотно закрыть, а также замазать воском или специальной садовой пастой. Иначе рана привлечет насекомых.
Березовый сок в нашем регионе обычно начинают собирать в середине марта. А конец сезона определяют по почкам. Если они набухли, то сокодвижение прекращается и напиток приобретает неприятный горьковатый привкус. Сейчас сок еще сладкий - его полезно пить в сыром виде, но без специальной обработки он хранится всего пару суток. Поэтому после каждой поездки в лес Федоровы колдуют на кухне.
"Когда поехали к друзьям в Белоруссию, и они нас угостили этим соком с апельсинами, лимонами, мятой, и мы вспомнили, что есть такой продукт, которым можно угостить наших детей", - Юлия Федорова.
Как и сбор сока - приготовление компота - у Федоровых уже семейная традиция. Каждый вносит свою лепту в создание полезного и вкусного напитка. Рецепт простой: сахар, лимонную кислоту и спелые апельсины залить доведенным до закипания березовым соком. В таком виде он хранится месяцами и помогает семье оставаться здоровыми в сезон простуд.
Александра Векуа, Анна Клименкова. Вести-Псков
Присоединяйтесь к нам в МАХ https://max.ru/vestipskov
