На радость паломникам и туристам. Псково-Печерский монастырь приготовил для угощения царскую рыбу

В Рождество на соборной площади Псково-Печерского монастыря состоится большой праздник для горожан и паломников. На нем можно будет попробовать на вкус монастырскую продукцию. Особое место занимает специальным способом приготовленная царская рыба - форель. Марина Михайлова наблюдала за подготовкой к празднику.

Царская рыба на праздничные столы к Рождеству. Цех по переработке форели в Псково-Печерском монастыре. Работа-кипит. Рыба, партия за партией, отправляется в современные шкафы для горячего и холодного копчения. В монастыре организовано не только форелевое хозяйство, но и запущен первый небольшой цех по переработке.

"Наша рыба выпускается по особым технологиям, которые каждый день мы расширяем. Моя задача выпустить продукцию, которая будет соответствовать традициям, соответствовать нормам полезного питания для монахов, для жителей. Будем говорить, что это моя цель в жизни, выпускать полезную продукцию, где не используются ингредиенты. красители, всевозможное количество консервантов и эту продукцию можно давать деткам", - Наталья Манченко, технолог.

Форелевое хозяйство работает в монастыре два года. Требует самого напряженного внимания. Мальков привозят из Карелии. В бассейнах вода из артезианских скважин. Температура 14-16 градусов. Кислород 9-11%. Чистота как в операционной. В перспективе - создание цеха по воспроизводству.

"Идея создания рыбного хозяйства принадлежит нашему владыке митрополиту Тихону (Шевкунову). Реализацию и завершение этого проекта уже проводил владыка Матфей. Рыба выращивается для внутреннего потребления, мы сможем кормить рыбой и наших паломников, и реализовывать продукцию в монастырских торговых рядах", - Прохор (Андрейчук) иеромонах, благочинный Псково-Печерского монастыря.

Свежая рыба без замораживания направляется на производство. Налажено не только копчение, но и засолка, вакуумная упаковка. Для холодного копчения используется натуральная щепа ольховая. Для наиболее деликатной продукции используются дрова из фруктовых деревьев. Продукт натуральный: без красителей, без применения жидкого дыма. Впереди новые планы.

"Мы запускаем такой вид продукции, который издавна использовался в монастыре. Это будет форель горячего копчения по-монастырски. именно на костре, именно на дровишках и именно в таком исполнении, как раньше монахи готовили себе пищу", - Наталья Манченко технолог.

Поучаствовать в дегустации смогут все гости Рождественских праздников в монастыре.

Марина Михайлова, Игорь Тринеев. Вести-Псков